第2弾 軽井沢 人気ベーカリー浅野屋

こんばんは！

パンクレイジーです🤪

前回に引き続き

パンプレビューしていきます！

今回は人気ベーカリー浅野屋さんです！

旧軽井沢にあり、後日載せる予定のフランスベーカリーの向かいにあります！

一つ一つのパンが大きい！

一人で一つのパンを食べれば一個で大満足です！

人気はフルーツが練りこまれたパンでした！

第2弾にして、写真を撮り忘れました。。。

店内は大きな石窯が正面にあり、インパクト大です！

石窯は熱伝導率が高く、蓄熱性も高いです！

遠赤外線効果で高温短時間でパンを焼くことが可能で、外はカリッと中はもちもち、しっとり焼きあがる特徴がある窯です！

しかし、温度管理や昇温までの時間など取り扱いが難しく、管理をしっかりしないと全てのパンが生焼けか焦げ焦げになってしまいます！

⭐️パン⭐️

・一つ一つが大きい

・味付け、トッピングが上手い！

    見た目以上の味！

・ハード系がおおい！

     俗に言うフランスパン系

・パンの種類が多い！

⭐️総評⭐️

・生地の種類が少ない

・パンの食感が万人受けタイプが多い

・多くの人に好かれる味付け

・パン好きやパンを作る側からすると、生地にもう少し手間〔複雑な工程〕を入れても良いと感じる。

ただみんな美味しかったです！

すみませんが本日のプレビューはここまで！

ありがとうございました！

人気ベーカリー haluta 軽井沢

どうも美味しいパンを求め日々勉強！

パンクレイジーです！

今回はつい先日行ったhalutaのパンについて書きます！

あれは寒い寒い❄️☃️

12月中旬でしたなぁ。。。

私は🎄クリスマス🎄を軽井沢で過ごすべしており、3連休を使い行ってまいりました！

狙いをつけたパン屋は4店舗ありました！

haluta、沢村、浅野屋、フランスベーカリーの4店舗でhaluta以外はパン業界でも老舗で軽井沢地域では知らない人はいないお店です。

逆にhalutaは古民家を改装したオシャレなパン屋として、ここ最近注目度が上がってきたベーカリーの一つです！

お店は古民家を改装しただけあり、外見はThe 古民家で看板や店を囲む木々がオシャレなおもてなしをしてくれています。

店内に入るとワオ！！声を出してしまうほどのショーケース！

※都合により店員さんの顔は隠させてもらいます

海外のベーカリーを思わせる大きなショーケース！！

今でこそ日本では入り口でトレーとトングを持ち、お客さん自ら商品を取り、レジまで持っていくスタイルが根付いていますよね！！

海外のベーカリーのスタイルはショーケースに商品を並べ、お客さんが注文したものを店員さんが取り、レジを行うスタイルが基本です！

海外では週末や週始めに大型パンを購入し、1週間かけて、毎朝カットし食べる習慣があります！

その際にショーケースに入れておき、g単位で販売するベーカリーが多いため、自分の家族が食べ切れるg単位で注文し、店員さんカットしてもらうスタイルが主流なため、ショーケースのスタイルが多いのです！

そんな海外のベーカリーを思わせる店内！

そんな中私が買ったのはのは！

人気No.1  フルクト

オーガニックのカレンツレーズン

アプリコット

クルミ

伊予柑ピール

がギッシリ入っており、生地と練りこみ具材の量が50:100くらいでしょうか、生地よりも練りこみ具材の方が多い設計で、歯応えと風味の良いパンでした。

一般的には柑橘系のピールはレモンやオレンジを使うのが主流ですが、伊予柑ピールを使い独特な柑橘風味で差別化した印象。

人気No.2 アサマ

スイス産のグリュエールチーズをふんだんに練りこんだパンで、どこを食べてもチーズの香りとみずみずしい多加水の生地でもっちり！

こちらも一般的にはミックスチーズ〔様々な産地のチーズの混ぜ物〕を使ったものや、カマンベール、チェダーを使用したものが多い中、グリュエールチーズで芳醇なチーズの香りを前面に出し、差別的した印象。

人気No.3  このみ

クルミ

ピスタチオ

カシューナッツ

ひまわりの種

が入ったナッツパン

こちらも一般的にナッツ類は、クルミ、アーモンドが主流な中で、ピスタチオやひまわりの種で食感も差別化した印象。

その他7品

全て美味しいパンでした🥪🥐🥖🥯

全てのパンにコンセプトがあり、違う製法で作っているため、総評はむずかしいのですが、

⭐️個人的な感想⭐️

・多加水の生地〔パンを作る際に入れる水が多く、焼きあがったパンがもっちりと独特の食感の生地〕が多く、もっちり系が多い印象

・食事パン〔レーズン、チョコチップ、ナッツなどを練りこんだパン〕が豊富

・具材の特徴が生かされている

    具材単価が高く、普通のベーカリーでは扱えないものが多い

・全体的に小ぶりなパンで1人でも食べきれるサイズ感

・お店の雰囲気も良く、店内にもイートインスペースも設けられており、コーヒーなども揃えており、カフェ機能も充実していました！

難しい製パン理論については少しずつお伝えしていきます！

以上

人気ベーカリーhalutaのパンプレビューでした！

ブログを書くのが初めてなため、構成や文の長さ等についても、コメントお待ちしております！

あけました！おめでとうございます！

はじめまして！

パンクレイジーです！

今日からパンに関する情報や出来事をブログにあげていきたいと思います！

⭐️パンクレイジーのプロフィール⭐️

身長：175

体重：79

現職： パン関連

職歴：パン関連→コーヒー関連→パン関連

各会社で開発職につき、科学的に食品を追求することが好きです！レベル的にはまだまだですが笑

趣味：テニス、映画、海外ドラマ

好きな芸能人：お笑い芸人全般〔最近はインディアンス〕

好きな食べ物：パン以外だとチーズ、肉類

こんな感じです！

パンクレイジーのプロフィールについては必要な時に随時更新します！

⭐️今まで⭐️

大学を卒業し、🍞某製パンメーカーに勤務

メーカー独自商品の開発や某コンビニのオリジナル商品、某カフェチェーンのオリジナル商品の開発業を担当し、様々な商品を世に出しました！

ちょうど4年間某製パンメーカーに勤務し、

5年目に某コーヒーメーカーの開発に転職。

コーヒー豆の国、地域、品質での味の違いを勉強しながら、全国12000店のコーヒーの配合開発業を担当。

☕️コーヒーメーカーで約1年が経ち、コーヒーの資格を取得し、🍤🥖某製粉メーカーに転職。

粉を勉強しながら、様々な業務を担当しています。※現職の詳細は開発職であるため、伏せさせていただきます。

⭐️将来の夢⭐️

カフェ&ベーカリー

店名：ウィンブルドン

を開業すること！

※候補地は京都嵐山、成田空港付近

これからパンクレイジーの趣味であるパンの食べ歩き、パン探しの旅の一部をこのブログで紹介していきたいと思います。

また皆様の情報もいただき、美味しいパンと素晴らしい人をつなげられればと思います！

🎉よろしくお願いいたします！🎉